トイプーチドルと田舎の生活綴ります。
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紫蘇揉み。

2015-07-06 (月)  曇り

昨日、NOMさんから柔らかい良い紫蘇をたくさんもらいました。

今年も恒例行事、梅干し作り作業開始です。
最初の紫蘇揉みです。
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今日は紫蘇の葉を摘んで、綺麗に洗い、水切りし、紫蘇揉みをしました。

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c0300035_17551925.jpg


塩を加え、ゴシゴシと揉みます。  水を切った紫蘇の葉ですが、
黒い水が出てきます。
揉んだらしっかり絞り、とりわけます。
c0300035_1756424.jpg

先日漬け込んだ梅の汁を取分け、絞った紫蘇の葉に掛け、もう一度、良く揉みます。

真っ赤な色に変色します。
c0300035_17561235.jpg


手も真っ赤になります。
c0300035_17562215.jpg


うめを干して、漬け込む様になるまで、しばらく瓶に保存です。
c0300035_1756311.jpg


梅雨が上がり、晴天が続きだしたら、梅を引き上げ天日干して、紫蘇と一緒に瓶に詰め込みます。


去年の梅漬けの様子葉・・・こちら・・・・ここも
by tidorunobaabap2 | 2015-07-06 21:49 | 漬物作り | Comments(6)
Commented by asahinahikari at 2015-07-06 22:17
こんばんは
なかなか雨が止まず肌寒く夏なのかと思うほどです
畑の野菜も悲鳴を上げているようです
綺麗なシソですね〜チドルさんは後から色付けをするのですね〜私は庭になった梅を3キロだけですがもうシソは入れてしまいました〜
Commented by hama777mo at 2015-07-07 04:35
我が家も梅は塩に漬けてありますが
連日の雨で干すことが出来ません。
晴天に成ったらシソを採るつもりですが
tidorunobaabaさんは先にシソの準備完了ですね。
Commented by juju3291a at 2015-07-07 08:00
いつもながら 関心してみています
例年 恒例の梅 はなまるです

 ★元気ばば★
Commented by tidorunobaabap2 at 2015-07-07 08:25
光さん
そちらの方は今年の梅の出来はどうですか?
此方は梅が余り付いていません。アチコチ出少しづつ摘んで、かき集めました。量は一桶分集まったのですが、品質が悪そうです。傷があったり、小さかったり、大きくて、しっかり熟した実が少なかったです。
出来た分だけ、なるように梅干し作りを開始です。
Commented by tidorunobaabap2 at 2015-07-07 08:29
ハマチャンさん
梅を干すのはもう少し先、お天気次第ですね。
紫蘇の成長と、漬け込みタイミング、合わない時は紫蘇だけ先に揉んで、一時待機です。一緒に漬け込むと、干す時、アチコチ真っ赤に染まるので、別々に浸け、、最終で、合わせます。
Commented by tidorunobaabap2 at 2015-07-07 08:33
元気ばばさん
毎年同じように作っても、いつも、同じ出来ではありません。梅の質も、紫蘇の質、量も、天気具合も・・・・。
今年も開始しましたが、果たして今年の出来は・・・・?。結果は1年後です。
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